白米、麦をのぞいた穀物の総称で、ひえ、あわ、きび、大麦、アマランサス、そば、豆（含む場合もある）などをいいます。

雑穀は土壌や気候条件が不良でも成育し長期期間の保存に耐えられる作物なので多くの地域で主食として植生活を大きく支えてきました。

”雑穀のある食生活を見直すべきだ”という声が高まってきています。

”死ぬまで健康”といわれる長寿村の食生活が注目をあびており。その村では雑穀が大きな役割を果たしております。

健康のよりどころは「食」。食が健康であれば「人間も健康」健康食とは生命力、免疫力があるものすなわち生きているものの命の素、発芽に必要なエネルギー、ビタミン、ミネラル、食物繊維などまるごと頂くことになるのです。

もはや”雑穀”が貧しさの代名詞である時代ではありません。古代からの伝統と文化をしたがえたこの食物を現代風に豊かによみがえせる時代になったと確信せざるをえません。