雑穀というと食べるのに特別な調理法が必要なのかな？と思われる方も多いはず。ここでは雑穀の保存方法やおいしく炊く方法、簡単な調理法などをご紹介していきます。基本的な雑穀の扱い方がわかったら是非、オリジナルの雑穀の調理法を見つけてみてください。

雑穀は粒が小さい分、胚芽が多く抗酸化成分やビタミン類、ミネラルなどを多量に含んでおり、普通の穀物より栄養価が高いことで知られています。

その他にも、アワやキビの黄色い色素はポリフェノール類が多く、活性酸素を消去する働きがあることから人体の健康改善に対する機能性食品として、最近では、美容やダイエットに敏感な若い女性を中心に人気が出てきています。エゴマなどもそうですが、今までの料理に含ませることで、もっと多くの栄養を取ることができます。そんな雑穀の中でも最近注目されているのが「アマランサス」。一体どんな雑穀？！と思われる方もいるでしょう。栄養成分が豊富に含まれたこの雑穀の調理法はアマランサスのページでご覧ください。

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雑穀ご飯をおいしく食べるポイントは、ふっくらと上手に炊き上げることです。そのまま炊いても美味しいですが、さまざまアレンジすることでおいしさアップ！基本的な炊き方は白米と同じでカンタンです。

五穀、雑穀も炊く前によく洗うことが大切です。ごみやぬかを洗い流し、適度に水分を吸わせることで、より美味しく炊くことが出来ます。